1. Doe alle ingredienten in een keukenmachine of blender en pureren,

· Varianten zijn te maken met verse avocado er bij in

· Handje verse koriander voor nog een intensere smaak

· Voor een pikantere versie wat extra van de cayennepeper, en de komijnpoeder toevoegen

Voor de broodjes hebben we het volgende gedaan:

1. Oven voorverwarmen op 190 graden
2. Pancetta of ander spek op een plaat leggen en krokant bakken in de oven.
3. Broodjes even kort roosteren in de oven op een rooster
4. Avocado schoonmaken en dunne plakken van snijden
5. Ei in partjes snijden
6. Als brood uit de oven komt dik besmeren met de hummus.
7. Vervolgens is het midden de avocado erop leggen.
8. Ei verdelen en beetje rucola erop.
9. Als laatste het gedroogde spek erop en een beetje peper uit de molen.
10. Serveren en genieten