1. Snijd het vlees in repen en doe dit waaiervormig aan een pen.
2. Maak een marinade van de kruiden, sjalotten en knoflook. Dit kan in de vijzel of in de keukenmachine.
3. Smeer de pasta/marinade uit over de spiezen en laat ongeveer een uur marineren.

Voor de saus;

1. Wrijf de pepers, knoflook, de kurkuma en de citroengras in een vijzel.
2. Verhit de olie in een pan en bak dit kort op hoog vuur. Voeg de kokos melk toe en breng het aan de kook. Voeg vervolgens de tamarinde, zout en honing toe. Maal de pinda’s in de vijzel fijn
3. en voeg dit toe. Blijf roeren en laat ongeveer 3 minuten sudderen.
4. Rooster de spiezen op een rooster in de oven of bak deze op een grill plaat.
5. Serveer met de saus.