Lasagnette con funghi (lasagnette met paddestoelen)
- Categorie: Italiaanse keuken
Ingrediënten
Aantal
Let op, voor minder personen hoeveelheden aanpassen
- 100 gram cantharellen,
- 100 gram eekhoorntjesbrood,
- 200 gram oesterzwammen,
- 100 gram shiitake,
- 4 bosuitjes,
- 100 gram boter,
- zout en versgemalen peper,
- 3 dl bouillon,
- 10 eetlepels room,
- 4 eetlepels fijngesneden bieslook,
- 500 gram pastadeeg in dunne vellen.
- 4 eetlepels versgeraspte parmezaanse kaas,
- extra boter
Instructies
- Maak de pasta volgens het recept van de vorige keer. (zie bijlage)
- We rollen nu tot stand 7-8 voor mooie dunnen vellen. Leg deze klaar in een beetje bloem tot gebruik.
- Voor de vulling;
- Maak de verschillende paddestoelen schoon met een borsteltje. Snijd deze tot mooie gelijkmatige plakken. Snijd de bosuitjes in ringen.
- Voor de bouillon kunt u een kant en klare bouillon nemen op smaak gebracht met wat tuinkruiden.
- Beetje boter in de pan/wok. Paddestoelen en lente-ui erbij en flink blijven roeren. Indien de paddestoelen bijna gaar zijn de bouillon toevoegen en laten inkoken. (inkoken houd in de massa continu tegen de kook houden zodat het vocht tot de helft of helemaal verdampt.) Indien het vocht bijna verdampt is de room toevoegen en op smaak brengen met zout en peper en vers gesneden bieslook. Vuur laag en even laten pruttelen.
- Ovenschotel of bakblik invetten met boter en voorzichtig een pastavel erin leggen. Let op de vellen mogen over de rand hangen.
- Vulling erop leggen en nieuwe vellen erop, herhaal 3-4 vellen.
- Als bovenlaag nog een beetje vulling en af garneren met Parmezaanse kaas.
- Zet de lasagne in de oven en laat gedurende 20 minuten garen. De overhangende delen worden nu lekker knapperig en de lagen in het bakblik gaar.
- Snijd vervolgens in vierkante blokken en serveer direct.