Een keer iets anders… lekker voor in het weekend en super simpel te maken.
Ingrediënten
Aantal
- 1 banaan
- 1 ei
- 75 gr volkoren tarwemeel
- 125 ml halfvolle melk
- 65 gr diepvries zomerfruit
- 1 el zonnebloemolie
- Blaadje munt
- 75 gr Griekse Yoghurt 0%
Instructies
- Prak de bananen met een vork. Klop de eieren los in een kom. Meng met de banaan, het meel en de melk tot een beslag. Schep het zomerfruit er voorzichtig erdoor.
- Verhit 1/4 deel van het mengsel in een koekenpan en bak 3 pannenkoekjes van ongeveer 8cm groot in 5 minuten goudbruin en gaar. Keer ze om en bak ook zo de rest van de pannenkoekjes met het overige beslag.
- Snijd de munt fijn. Serveer de pannenkoekjes met de Griekse yoghurt en bestrooi het met munt.