Surinaamse saoto soep

1. Snijd voor de bouillon eventueel overtollig vet van de kip en doe in een grote soeppan waar minstens 10 liter in past. Vul met acht tot tien liter water en voeg ook acht maggiblokjes toe, samen met de sereh, laos, gember, piment en salamblad.
2. voeg tot slot ook de nootmuskaat toe. Breng het geheel langzaam aan de kook, zet het vuur laag en laat zeker twee uur pruttelen.
3. Controleer hoeveel water er ongeveer is verdampt en voeg afhankelijk daarvan nog één à twee liter extra toe, samen met twee maggiblokjes per liter water.
4. Voeg naar smaak extra gember of laos toe. Hak de bladselderij fijn en roer door de bouillon.

Voor de vulling:

1. Verwarm een wok met de zonnebloemolie en bak daarin de witte mie.
2. Bak steeds maar kleine porties, want de mie zet flink uit en verandert van glazig en hard naar wit en zacht (als een soort kroepoek).
3. Draai om en schep met een schuimspan uit de pan op wat keukenpapier, laat uitlekken en afkoelen. mix met de friet chips (of bak de chips zoals in Het Kooklokaal zelf; rasp de rauwe aardappel en frituur deze kort in de zonnebloemolie) en roer goed door.
4. Kook per persoon één ei, laat schrikken en pel.
5. Snijd ondertussen het vet van de kipfilets, spoel eventueel met water en dep droog. Halveer elke filet en meng in een kom met vier verkruimelde maggiblokjes. Laat een uur intrekken in de koelkast. (Ook dit hebben we voorbereid)
6. Bak in een wok de kip bruin, knapperig en gaar. Schep en de pan, laat uitlekken en afkoelen. Pluk de kipfilets en de kip uit de bouillon tot kleine sliertjes (gebruik hier eventueel twee vorken voor).
7. Verdeel de geplukte kip, het mie-chipsmengsel, eventueel de gekookte rijst, taugé, de eieren, gefrituurde uitjes en peper ketjap over verschillende bakjes. Schep hier de warme bouillon over.